Nelle vaste fazendas del Brasile, tra altipiani soleggiati e dolci colline, i caffè

maturano lentamente sotto un clima ideale. Qui, i produttori hanno scelto di

sperimentare un metodo di lavorazione che unisce tradizione e innovazione: il

processo Honey.

Dopo la raccolta manuale, le ciliegie più mature vengono depolpate, lasciando

aderire parte della mucillagine zuccherina al chicco. Durante l’essiccazione, questo

strato ricco di zuccheri diventa una preziosa pellicola dorata che conferisce al caffè

dolcezza naturale e complessità aromatica. È un lavoro che richiede tempo,

attenzione e continui rivoltamenti dei chicchi al sole, per evitare fermentazioni

indesiderate e garantire uniformità.

Il risultato è un caffè che porta con sé tutta l’anima brasiliana: dolcezza intensa,

corpo pieno e vellutato, note di miele, frutta secca e cioccolato al latte, con un finale morbido e persistente.